Consiente tu paladar a lo natural con la cocina africana

Conozcamos un poco este continente; África resulta ser el continente que está más cercano a Europa, a pesar de eso tenemos poco conocimiento sobre él, pero estos últimos años hemos mostrado más interés en acercarnos a él. Su nombre viene de una palabra muy utilizada en la antigüedad por los romanos, cuando éstos hacían referencia a todos los países del sur. Quizás cada uno de nosotros posee en su mente una imagen singular de este continente, pero debemos resaltar que es extenso y posee como ecosistema principal, la sabana; contando también con 1.500 idiomas distribuidos en cuatro enormes grupos lingüísticos. 

Es caracterizado por su esplendoroso Nilo, que corre a través de diez países, desde Burundi, hasta el Mediterráneo. En la zona de los grandes lagos, el Victoria es el que más se conoce, ya que es el segundo lago de agua dulce y el más grande del mundo. Sus desiertos abrigan una gran extensión; en ellos hace mucho calor y llueve poco, por lo que son pocos los animales los que se han amoldado a ese ecosistema.

Posee una sorprendente flora y fauna; donde es fácil hallar al elefante africano, quien es considerado uno de los más grandes del mundo; los hipopótamos, pertenece al grupo de animales más peligrosos de este continente; el leopardo, se adapta a cualquier hábitat; el león conocido como el símbolo resaltante de toda África. El hermoso entorno africano no transporta al maravilloso mundo de las plantas, árboles fabulosos y flores hermosas.

Por otro lado, la cocina africana deleita al mundo entero con su gran variedad de platillos típicos de esa región, donde se logra resaltar el aroma de su gran variedad de especias.

¿Qué productos ofrece?

Existe gran variedad de productos naturales originarios de África, que puedes conseguir en línea o en alguna tienda especializada en ventas de este tipo de productos; conozcamos algunos de ellos:

Alimentos: los más destacados son la gran variedad de cereales con miel ideal para los más pequeños solo se debe añadir leche; los frutos secos de cacahuete con piel o molido utilizado para salsas y guisos en especial con pollo; el café Touba noventa por ciento tostado de Senegal y contiene un diez por ciento de pimienta africana; aceite de almendras es muy utilizado para freír, hornear incluso para asados. 

Gastronomía

Hablemos de la comida africana, la diversidad de platos que encontramos en este continente refleja la cultura de cada país y marca una estrecha diferencia entre la elección de los ingredientes y el modo de preparación incluyendo la manera como se lleva a cabo la cocción de los alimentos. Los visitantes extranjeros han ejercido gran influencia en la cocina de este continente, quienes ingresaron las salchichas, así como también la sémola de trigo al cuscús. De igual manera los árabes ayudaron a enriquecer los platos, aportando aromas y diversos sabores con su gran variedad de especias como el jengibre, el clavo de olor, la canela, el azafrán. Más adelante se aportó más sabor a esta cocina con exquisitos ingredientes entre los cuales destacan: los tomates, los pimientos y las patatas. Por otra parte, los británicos lograron influir en este tipo de comida, integrando nuevas razas de ovejas, vacas y cabras.

El cuscús, comida tradicional mediterránea que hoy día llama la atención por su variedad de nutrientes, comúnmente se usa en sustitución del arroz, papas o fideos. Su contenido es derivado de la sémola de trigo duro; y es por excelencia el más elaborado.

Nshima: platillo muy delicioso hecho a base de maíz; este tipo de pasta forma parte de la tradición africana, se sirve como acompañante de verduras y carnes.

Fufu: este plato culinario es considerado un alimento básico en la cocina ghanesa, resulta de la mezcla de tubérculos que contienen mucho almidón como el ñame y yuca. Hoy día puedes encontrarlo en forma de polvo en los supermercados, listo para preparar solo agregándole agua caliente.

Arroz jollof con verduras: es un preparado a base de tomate, integrando el arroz, pimientos, cebollas y diversas especias, es un guiso muy delicioso y popular en esa región.

Chapati: delicioso pan plano que se sirve diariamente como desayuno junto con un vaso de leche.

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